Δευτέρα, 16 Ιανουαρίου 2017

Αντιοξειδωτικές Τροφές


Είναι οι τροφές που πρέπει να βρίσκονται πρώτες στη λίστα της διατροφής μας.

Κατ' αρχάς έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση, επίσης προλαμβάνουν οιδήματα, εκφυλιστικές αλλοιώσεις, αρθροπάθειες και έχουν αντιαλλεργική και αντιγηραντική ισχύ.

Οι βιταμίνες A, C, E, το β-καροτένιο, το σελήνιο, οι πολυφαινολές (φλαβονοειδή, ρεσβερατρόλη), ο ψευδάργυρος, το λυκοπένιο και το συνένζυμο Q10 είναι ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες και υπάρχουν σε πολλές τροφές. Η κάθε μία από αυτές έχει τα υπέρ και τα κατά της π.χ. η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτή και καταστρέφεται εύκολα από την θερμοκρασία, έτσι όταν βράζουμε τροφές με βιταμίνη C, χάνουμε ένα μεγάλο ποσοστό της.


Σε επόμενα άρθρα θα μιλήσουμε αναλυτικά, για όλες τις αντιοξειδωτικές ουσίες.

Τώρα όμως θα αναφερθούμε στις κυριότερες αντιοξειδωτικές τροφές που είναι τα μαύρα σταφύλια, τα μύρτιλα, τα βατόμουρα, τα σμέουρα, τα ακτινίδια, το  αβοκάντο, το γκρέιπφρουτ, τα μήλα, τα ροδάκινα, τα  αχλάδια, οι μπανάνες, τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, τα acai berries, τα cranberries, τα δαμάσκηνα, το σπανάκι, τα παντζάρια, οι πιπεριές, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, οι αγκινάρες, όλα τα χρωματιστά λαχανικά, τα φασόλια, το θυμάρι, το  γαρίφαλο, ο μαϊντανός, η  ρίγανη, η λεβάντα, η  μέντα κ.α.

Περιληπτικά:

- Η βιταμίνη C περιέχεται στα εσπεριδοειδή και στα λαχανικά.

- Η βιταμίνη Ε περιέχεται στο λάδι της ελιάς, στους ξηρούς καρπούς, στα σκούρα πράσινα λαχανικά και στα δημητριακά ολικής άλεσης.

- Το σελήνιο περιέχεται στα σκόρδα, στα αυγά και στα λιπαρά ψάρια.

- Οι πολυφαινόλες στο πράσινο τσάι, στη μαύρη σοκολάτα, στο ρόδι ,στα κόκκινα σταφύλια (κόκκινο κρασί), στα  μούρα, στη ρίγανη κ.α.

- Τα καροτενοειδή περιέχονται στα καρότα, τα μπρόκολα, τις ντομάτες, τα πεπόνια, τα ροδάκινα κ.α.

- Το λυκοπένιο περιέχεται στην ντομάτα (ειδικά στην σάλτσα) και στο καρπούζι.

- Η βιταμίνη Α στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, στα καρότα, το πεπόνι, τα  βερίκοκα, στο μοσχαρίσιο κρέας, στο συκώτι κ.α..

- Ο ψευδάργυρος περιέχεται στις φακές, στο κρέας, στο συκώτι, στα σκληρά τυριά, στη μαγιά κ.α.

- Το συνένζυμο Q10 περιέχεται στα λιπαρά ψάρια, στο κρέας, στο λάδι, στους ξηρούς καρπούς, στο σουσάμι και σε πολλά φρούτα και λαχανικά.

Να τονίσουμε όμως ότι η απορρόφηση των αντιοξειδωτικών ουσιών από τον οργανισμό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (ενδογενείς και εξωγενείς) και ποτέ δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι τι ποσότητες αντιοξειδωτικών ουσιών περιέχουν οι τροφές που καταναλώνουμε π.χ. τα σκόρδα περιέχουν, εκτός των άλλων, σελήνιο, με την προϋπόθεση ότι αυτό το στοιχείο υπάρχει στο έδαφος.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου